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鸭屎香茶(凤凰单枞——鸭屎香)

鸭屎香茶(凤凰单枞——鸭屎香)

在我们的生活中,遇到一件奇葩的事足以让我们记忆许久。就像鸭屎香让茶友们久记不忘,但对于从小耳濡目染,生活在茶乡里的我们,这可能是一种生活,它无时无刻都在我们身边。从一株刚挣脱土壤束缚的小茶苗,培植抚育成一棵生机勃勃的乔木单丛,伴随着时钟的嘀嗒嘀嗒,它与我们度过每一年的春夏秋冬。


每一年的三月是丰收的季节,记得小时候,常听到父亲那嘹亮的嗓音:来帮忙做鸭屎了。这种声音只有茶区里的孩子才能理解。现在一想起来还记忆犹新,耳边阵阵回鸣。
随着时间的流逝,年少无忧的我们逐渐长大,对某些事某些东西也学着提出为什么。一次偶然的机会,我从网络上认识了一位来自远方的单丛茶友阿业,他是单丛茶的忠实粉丝,很快,他成为了我的茶亲。一到采茶季,阿业过来体验采茶的生活,那时刚好遇上采摘鸭屎香的时候,在田间采茶的期间,阿业随口一问:这个茶为什么叫鸭屎香?当时见怪不怪的我不以为然,我也随口回答:不太清楚这个名字的来龙去脉。但事后一想,这个名字来得有些奇怪,非常好奇,我相信有不少的朋友对这个问题感兴趣,难道鸭屎香单丛真的跟这些鸭子拉下的耙耙有紧密关系。

带着这个问题,我咨询了一些长辈,事实是这样的,鸭屎香属于凤凰单丛里边的一个品种,原母系管理者为坪坑头村魏春色老茶农,因母系种植于“鸭屎土”(黄色土壤,是一种富含矿物质的土层)里,未命名时被魏春色发现,在发现期间,魏春色还把这株茶单一培植,单一制作,发现制作出来的茶叶香气凛冽,奶香味浓郁,是一株不可多得的好茶,所以在随后几年进行大量繁殖,后来有人喝过他的茶,发觉不错,便咨询其品种名字,魏春色便怕把鸭屎香母系偷了去,便慌称是鸭屎香(那时还未命名)。谁知一失足成千古恨,这款茶叶的底质好,适合于大众市场,随后被镇上的人传开了,便大量繁殖,所以现在大家都以鸭屎香称之。

鸭屎香是从坪坑头繁衍开来的,所以鸭屎香原厂地便是坪坑头村,距离核心产区乌岽村约3公里左右。

鸭屎香青茶具有椭圆的轮廓,油润的光泽,清晰可见的九对叶脉,茶叶相对粗大,属大叶茶类

很多茶友认为大乌叶便是鸭屎香,其实这是个误区。今天我给大家带来一款自家的鸭屎香作为演示茶品,给打家仔细的讲解这款茶。大乌叶其实也是凤凰单丛其中之一的品种,而鸭屎香同样是单丛品种之一,两株不同品种,丛味香气都大相径庭,大乌叶带有自然的花香,而鸭屎香带有质感淳朴的奶香味。

鸭屎香成茶粗旷圆润,细致紧缩,乌黑发亮,拿起来闻干茶,香气阵阵扑鼻,碳烤好的明显能闻到自然的奶香,这种香气很受茶友们青睐,抓一把纳进盖碗里,方入沸水就已闻茶香,闻起来特舒服,通鼻畅快,以至于大家对这款茶念念不忘。

煮水烹茶,单丛的冲泡都讲究水温,鸭屎香属于乌龙茶类,水温必须为100°C,足够高温才能让茶香发挥得淋漓尽致,鸭屎香一经过开水的冲泡后,香气迎面而来,从一开始注水的那一刻起,炭香伴随着茶香,浓郁的奶香味就四散开来,想留都留不住。

鸭屎香采摘是严格要求天气晴朗时进行采摘的,冲泡出来的茶汤香气萦绕。在躁动的水分子带动下,茶香早已挥发得酣畅淋漓,让敏感的鼻子按耐不住,只想一品其芬芳。

潮州素有茶叶之都美誉,千古潮州工夫茶文化,历史传承之见证。潮州工夫茶指的便是凤凰单丛茶,在冲泡上非常讲究。潮州工夫茶二十一式中没有公道杯的出现,但今天我们冲泡鸭屎香选择公道杯,目的是让茶汤沉淀,去除杂物,均匀分汤。

在公道杯沉淀后,尽可能快分汤于品茗杯中,鸭屎香讲究快冲快喝,水温足够高,喝起来香气质感好,口感醇甜,顺喉直下,带给喉咙更好的回味。

分汤必须均匀,经过半年的沉淀,三月多采摘的头春茶鸭屎香,历经存放,挑枝选叶,烘焙,静置,再次烘焙,静置,炭焙这几个重要过程,让这款鸭屎香从青涩的茶香味变成醇甜,回甘生津的奶香味。

茶汤鳝黄,诱人发香,未端起茶杯就已闻茶香,虽同是鸭屎香,质量也分等级,鸭屎香本身带有花香味,制作出花香味的鸭屎香等级是相对较低的,而品质更好的鸭屎香是带有浓郁的奶香味。

有朋友说鸭屎香命名太俗而难登大雅之堂,其实这个不以为然,咖啡界中不也有个猫屎咖啡,都是有故事的东西。鸭屎香以独特的味道赢得茶友们的认可,占领大半市场,名虽不雅,但有利于大家记住。

冲泡出来的汤水肉感非常好,茶杯端起来未到嘴边,奶香沁人心鼻,很舒服的感觉,有一种像鲁迅先生说的享清福的感觉。,入口第一秒的感受是甘冽,随后一阵高扬的香气瞬间充斥满个口腔,之后是略带茶叶的微苦,紧跟苦后化甘,回甘力爆发,持久回香。这样微妙的变化只有体验了才知道,锐气的奶香味着实让人印象深刻,此后也给鸭屎香带来了前所未有发的市场。

鸭屎香属大叶类茶叶,同时也是厚叶子茶类,厚叶茶将延续耐冲泡的特点,质量一般的鸭屎香可以冲十多泡,品质更佳的延续到二十多泡左右。这跟茶树的树龄,种植海拔,制作工艺各方面有关。

水果中有个鸡屎果,咖啡中出现猫屎咖啡,而单丛中便有个鸭屎香,这些都是极具特色而屹立在自己的市场领域中,鸭屎香能得到这大半市场,归根结底还是依靠这株茶的底质好,总而言之,鸭屎香其实就是一款不错的茶叶,适合于大众口味,色香味俱全,回甘生津,耐泡持久,香气凛冽,可谓是名副其实的好茶。愿这款茶能够得以更好的传播与认可。

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