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鹬肉(俄罗斯各种美食介绍)

鹬肉(俄罗斯各种美食介绍)俄罗斯的各种食品,由于地理条件和气候条件而跟中国食品有很大差异。有相同之处,也有不同之处。以上图片是景点的红鱼子酱。这种红鱼子酱是鲑鱼的鱼子加盐腌制而成的。黑色大颗粒黑鱼子酱是用俄罗斯熏鱼的鱼子制成的,价格会更贵,被称为是黑色黄金。跟我们国内有人造肉一样,俄罗斯也有人造鱼子酱,但是会非常便宜。看到超市里特别便宜的鱼子酱不要买。像是照片里面显示的那么大小的铁罐红鱼子酱一般价格在三百卢布以上才是正常价格。 以下是电影《门徒》中刘德华用餐的餐厅按照行规对黑鱼子酱进行称重时大发雷霆的镜头。"柯察金老头要他即使不喝酒,也先到那张摆着龙虾、鱼子酱、干酪和咸青鱼的冷菜桌上去吃一点。聂赫留朵夫自己也没想到肚子那么饿,一吃干酪面包就放不下,竟狼吞虎咽地吃起来。"托尔斯泰总是不遗余力地描写那些恩怨情仇之间的吃,吃,吃,并且他理想中的那张桌子上,总是出现龙虾和鱼子酱。从路易十四时代起,法国宫廷里的各种时髦事物就受到俄罗斯贵族们的追捧,食物也一样。法国上流社会吃鱼子酱最早是从伊朗皇帝那里学来,并且仅限于男性食用,图的是在床第之间有一个好表现。珍贵的鱼子酱在那时几乎就是黄金的价钱,寥寥几颗,就能被看成是炙手可热的春药。俄国贵族知道后,不禁都露出惊讶的神色,继而骄傲地宣称:"鱼子酱在俄罗斯本是十分寻常的,人们甚至可以在寻常百姓的餐桌上找到。"这一来,大家都知道了鲟鱼每年两次游到伏尔加河产卵的事,俄国人也知道了,原来那平时被他们忽略的黑色鱼卵竟然是那样的一件好东西。自此,位于河口三角洲的小城阿斯特拉罕就成了鱼子酱的圣地,直到现在仍是世界上最大的鲟鱼子生产加工基地。而鱼子酱也开始不独为男性贵族所享用,它成了所有贪慕富贵者的物欲象征。吃鱼子酱一定要吃Beluga,其次是Ossietra,再其次是Sevruga,现在谁都知道了。用伏特加酒来配鲟鱼鱼子酱却是俄国人的专利发明,那种奇异的口感非法国葡萄酒或香槟能够企及。烈性的粮食酒对略腥的鱼子酱刚好起到了抑制的作用,但却更衬得鱼子酱有种鲜味的"爆裂感",这和香槟所能搭配出的优雅浑圆的境界完全不同。老毛子好歹在这一点上还是执著了一把,没有让他们的鱼子酱完全染上法兰西的靡靡之色。一般商店里的黑鱼子酱如照片所示。但想来他们的喝茶方式会叫英国人鄙视,因为英国式的红茶里面略略加点鲜奶油以及糖,是对茶的提味,而俄国人一方面会把茶泡得特别浓,一方面又大把大把地往茶里加料,一样把一杯茶搞得茶味全无。听说俄罗斯的星巴克,生意是特别好的,因为俄罗斯人对咖啡的逻辑和对茶是一样的,都喜欢星巴克那种大量加奶加糖的咖啡。但想来他们的喝茶方式会叫英国人鄙视,因为英国式的红茶里面略略加点鲜奶油以及糖,是对茶的提味,而俄国人一方面会把茶泡得特别浓,一方面又大把大把地往茶里加料,一样把一杯茶搞得茶味全无。听说俄罗斯的星巴克,生意是特别好的,因为俄罗斯人对咖啡的逻辑和对茶是一样的,都喜欢星巴克那种大量加奶加糖的咖啡。而俄国人吃茶的时候跟英国人一样,都要配茶点的,并且只喝茶,不吃茶点,会被视为对布下茶局的主人的不敬。当然,比起英国那些细致而精美的茶点来,俄罗斯的茶点也够让人觉得笑话的。除了那些招牌的油酥皮之外,就是包子。张爱玲写她小时候参加俄国人的茶会:"一溜低矮的小方桌拼在一起,各自罩上不同的白桌布,盘碟也都是杂凑的,有些茶杯的碟子,上面摆的全是各种小包子,仿佛有蒸有煎有汆有烤,五花八门也不好意思细看。也许我紧张过度之后感到委屈,犯起别扭劲来,走过每一碟都笑笑说:不吃了,谢谢。她呻吟着睁大了蓝眼睛。 表示骇异与失望,一个金发的环肥徐娘,几乎完全不会说英语,像默片女演员一样用夸张的表情来补助。"想起来那还真是尴尬的事情。这是俄罗斯熏鱼的炉灶,新鲜鱼类清洗后撒盐,二十分钟后放入炉子上层铁篦子,炉底烧火,用烟的热量加热二十分钟即可。肉质鲜嫩多汁。非常好吃。最出名,性价比最高的俄罗斯大头娃娃巧克力,有各种口味:黑巧克力,奶巧克力,榛子巧克力等等。俗称紫皮糖很多人喜欢吃其实俄罗斯这类的糖果不胜枚举,就不一一介绍了覆盆子(树莓)也有相应的果汁野草莓(草果?)特别酸,有相应果汁,应该尝一下俄罗斯肉串, 每次一串就好,200-300卢布,一个肉串加点面包,加上搭配的圆葱圈基本就吃饱。 不要吃羊肉的, 太老,咬不动

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